Willkommen auf St.Pauli. Seit über 8 Jahren treibt das Haebel sein Unwesen am Ende der Großen Freiheit, entkorkt fleissig Flasche für Flasche und balanciert Teller für Teller aus der kleinen offenen Küche.
In meinen ersten Jahren habe ich noch einen nicht unwesentlichen Teil meiner Produktion an Hotels und Restaurants aus dem gehobenen Segment verkauft. Mittlerweile verkaufe ich allerdings fast nur noch an meine Mitglieder und nur noch an wirklich ausgesuchte Hotels und Restaurants. Ich arbeite auch nicht mehr mit Distributoren, sondern verkaufe nur noch direkt über meine Bodega. Damit kann ich sicherstellen, dass primär meine Mitglieder bedient werden. Damit geht einher, dass viele der hier dargestellten Restaurants die Weine nicht mehr im Sortiment haben. Dennoch ist es für viele von euch sicher interessant zu wissen, wo ich vor meiner Konzeptänderung gelistet war.
Wer meine Weine einmal direkt vor Ort degustieren oder erwerben möchte, hat jeden Montag von 15 bis 18 Uhr dazu die Möglichkeit
Meinen neuen Likör, das Maruccia Elixir, könnt ihr gerne hier erwerben
Aromata, Palma de Mallorca
Sternekoch Andreu Ginestra führt das Restaurant Aromata in Palma. Dort, in der Carrer de Concepción 12, steht Jordi Calvache als Chef am Herd, doch Konzept und Gerichte des Lokals im überdachten Patio der Kulturstiftung Sa Nostra stammen vom mallorquinischen Sternekoch Ginestra selbst.
Zwischen alten Steinbögen und Marmorsäulen wird mittags und abends raffinierte Mittelmeerküche serviert, die „Essenz von Mallorca“, wie Ginestra sie nennt.
Astoria, Alcudia
Das Astoria Playa ist ein modernes, luxuriöses Hotel nur für Erwachsene in Puerto de Alcúdia. Es umfasst 127 Zimmer und 47 Junior Suiten sowie 2 beeindruckende Außenpools und 3 Jacuzzis, die von den Hotelgärten und einem Minigolfplatz umgeben sind. Der Strand liegt nur 150m entfernt.
Bar Coto, Palma de Mallorca
Mit der Bar Coto wurde ein authentischen Ort im La Lonja Viertel mitten in Palma geschaffen.
Die wilde Mischung von Menschen am Placa Drassana soll hier genauso Zuhause sein wie die internationalen Gäste der Insel. Vom Cafe Cortado, über gute spanische Weine bis hin zu erfrischenden Cocktails bietet unsere Karte auch leichte Speisen, frische Salate vom Markt und leckere Tartes.
Can Coll, Fincahotel, Soller
Mitten in Soller findet man ein Finca Hotel der besonderen Art: Can Coll. Ein wunderschöner Platz für alle, die das Besondere lieben.
Das Hotel verfügt über eine Bodega mit vielen Weinen von der Insel, u.a. auch Maruccia. Christian, der Besitzer, ist Weinenthusiast mit umfangreichen Kenntnissen rund um das Thema Wein.
Can Simoneta, Canyamel
Das Hotel Can Simoneta ist ein 5 Sterne Hotel im Nord-Osten der Insel Mallorcas. Seine privilegierte Lage auf einem Hochplateau bietet eine herrliche Aussicht auf das Meer und macht es zu einem idealen Ort für Reisende auf der Suche nach Ruhe. In Can Simoneta finden sich insgesamt nur 26 Zimmer voller Eleganz und Exklusivität, verteilt auf mehr als 150.000m2 Privatsphäre und 140 Jahre Geschichte. Die Gäste haben leichten Zugang zum Meer durch eine Treppe auf der Klippe und auch zum Strand von Canyamel.
Cap Roig, Hotel Jumeirah, Port de Soller
Das Cap Roig ist eines der zwei Restaurants des Fünf-Sterne-Ressorts Jumeirah Port Soller Hotel & Spa, das sich hoch über der Hafenbucht des Städtchens an der Nordküste von Mallorca befindet und als eines der besten Hotels auf der Insel eingestuft wird. Das Restaurant hat sich auf mediterrane Küche spezialisiert. Hier werden frische Gourmet-Gerichte mit Fisch und Meeresfrüchten serviert.
Colon, Porto Colom
Gourmets aus aller Welt schätzen das Restaurante Colón als Ort des Genießens, in dem kreative Haute Cuisine mit mallorquinischem Charme zelebriert wird. Bereits seit 1999 treffen im Colón Klassiker der mediterranen Kochkunst auf raffinierte Neukompositionen und ausgewählte österreichische Spezialitäten aus der Heimat des Küchenchefs Dieter Sögner. Dieter ist ein Original und super sympathischer Gastgeber, den man bei seinem Mallorcaurlaub auf jeden fall einmal besucht haben sollte.
El Coto, Colonia de Sant Jordi
Das gehobene Inselhotel auf einem Anwesen im mediterranen Stil liegt an einem Salzsee an Mallorcas Südküste und ist 2 Gehminuten vom Strand von Es Trenc und 1,3 km vom Aquarium Cabrera entfernt.
Das hoteleigene Restaurant besitzt eine der inselweit besten Weinkarten und ist definitiv einen Besuch wert.
Sa Fabrica, Inca
Marcel Ress war Chefkoch im früheren -Simply Fosh von Marc Fosh, gewann die spanische Kochshow „Top Chef“ im Dezember 2015, war Leiter der Kochschule in der Villa Wesco, temporär Chefkoch im Sommerrestaurant Verd in Palma und ist nun sein eigener Chef im Restaurant Sa Fàbrica: Marcel Ress.
Frisch, leicht, modern ist seine Küche mit harmonischen oder auch kontrapunktisch aufeinander abgestimmten überraschenden Kombinationen kocht Ress und ein Besuch bei ihm ist eigentlich ein Pflichttermin auf der Insel
Fera, Palma de Mallorca
Das fera gehört zu den außergewöhnlichsten Gourmet-Adressen der Stadt. Nur eine Minute von der quirligen Einkaufsmeile Jaime III. in Palmas Zentrum entfernt, ist es der perfekte Ort für entspannte Mittagessen, feine Dinner oder einen lockeren Drink mit ein paar Tapas an der Bar. Das fera befindet sich im Erdgeschoss eines traumhaft restaurierten Altstadtpalastes. Ein Haus voller Tradition: In dem denkmalgeschützten Gebäude hat auch der Círculo Mallorquín seinen Sitz, der älteste und angesehenste Gesellschaftsclub Mallorcas.
Fusion 19, Playa de Muro
Ein Gourmet Restaurant der besonderen Art und eine der besten Adressen im Nordosten der Insel. Mit sensationeller Weinkarte und mit Alex einem Sommerlier, der sein Handwerk wirklich versteht.
Hotel Valldemossa
Das Hotel Valldemossa in Mallora ist eine absolute Institution. Bereits Frédéric Chopin bezeichnete die Region als eine der schönsten der Welt. Das Hotel ist nicht einfach ein Luxushotel unter unter vielen, sondern wurde in den erlesenen Kreis der Relais&Chateaux Hotels aufgenommen. Eine Auszeichnung, hier mit meinen Weinen gelistet zu werden.
Hilton Sa Torre
Das Hilton Sa Torre wurde auf dem herrschaftlichen und historischen Anwesen von Sa Torre erbaut. Das Hauptgebäude stammt aus dem 14. Jahrhundert und wurde mit viel Liebe zum Detail restauriert um eine perfekte Balance zwischen einer traditionellen, mallorquinischen “Finca” und einem modernen und komfortablen, internationalen Hotel zu finden. Zu dem historischen Erbe zählen auch die Windmühle aus dem 15. Jahrhundert und die private, neogotische Kapelle “Die Große Christin”.
Markthalle 5
ViVa españa! – Der weite Blick in die Hördter Rheinaue lässt auf spektakuläre Sommer-Sonnenuntergänge hoffen. Im Charme industriell geprägter Architektur präsentiert sich die Markthalle 5.
Die liebevoll dekorierte und arrangierte Produktpalette des Feinkostgeschäftes spanischer Köstlichkeiten reicht von einer Vielzahl an Weinen, über Käse und Wurst, bis hin zu Olivenölen. Mehrfach jährlich fährt der Inhaber nach Spanien, um direkt bei den Erzeugern die Produkte zu testen und einzukaufen.
La Reserva Rotana
Dieses Herrenhaus aus dem 17. Jahrhundert wurde in ein charmantes Finca-Hotel umgestaltet, das in Manacor mit Blick auf das Tal und die malerische Landschaft liegt.
Zu den Einrichtungen gehören ein elegantes Gourmetrestaurant und eine Grillbar, in der Sie die Aussicht auf das Tal bei Snacks und Getränken genießen können. Nur einige Meter vom Hotel entfernt befindet sich ein privater 9-Loch-Golfplatz, der ausschließlich für Hotelgäste reserviert ist. Hier gibt es weder Greenfees noch Teezeiten – hier bestimmen Sie, wann und wie schnell Sie spielen
Jumeirah, Soller
Das Jumeirah Port Soller Hotel & Spa befindet sich zwischen den UNESCO Weltkulurerbe der Tramuntana-Bergen und dem Mittelmeer und hat einen der schönsten Blicke und bietet atmeberaubenden Sonnenuntergänge.
Wer sich etwas Gutes tun will, für den bietet dieses Hotel fast alles, was man sich wünscht.
Kaskai, Genova
Das Kaskai in Genova: in modernem Ambiente mit atemberaubender Aussicht bietet Küchenchef Gustavo Adrian Marti Mas internationale Cuisine.
La rosa, vermuteria, Palma de Mallorca
70er Jahre Inneneinrichtung, klassische spanische Tapas und 20 verschiedene Wermutsorten gibt es in La Rosa Vermutería in der Calle Rosa an der Plaça Weyler in Palma. Die einladende Bar mit der großen Fensterfront, den weiß gekachelten Wänden hinter dem Tresen und der Retro-Reklame an den Wänden verkauft unter anderem edle Fischkonserven vom Festland: verschiedene eingelegte Muscheln, Sardinen, Thunfisch, Entenmuscheln und andere Meeresfrüchte.
Lucy Wang, Puerto Portals
Lucy Wang, Sushi Restaurant und Brasserie, steht für die perfekte Kombination zwischen französischer und japanischer Küche und bietet diese in Insbruck, Ischgl und Puerto Portals an.
Klassisch japanische Sushi-Kreationen treffen auf die elegante französische Küche – modern interpretiert.
Mhares Seaclub, Puig de Ros
Lucy Wang, Sushi Restaurant und Brasserie, steht für die perfekte Kombination zwischen französischer und japanischer Küche und bietet diese in Insbruck, Ischgl und Puerto Portals an.
Klassisch japanische Sushi-Kreationen treffen auf die elegante französische Küche – modern interpretiert.
Mirador de Cabrera, Cala Pi
Jörg Klausmann war einer der ersten, der meine Weine aus dem Fass probierte und sie schon damals “als neue Highlights unter den Weinen auf Mallorca” einschätzte. Jörg ist nicht nur ein toller Koch, sondern auch ein sehr guter Sommelier und mittlerweile ein guter Freund. Jörg bietet meine Weine auf einer der schönsten Terrassen auf der Insel an.
Mar de Nudos, Palma de Mallorca
Das Brasserie Restaurant ist der Hotspot direkt im Herzen von Palma de Mallorca am Hafen zu finden. Hier finden Sie neben ein Fischgerichten und Meeresfrüchte eine wunderbare Aussicht auf die Boote im Hafen. Hippes Publikum und ein Place to be.
Moli des Torrent, Santa Maria
Die Mühle in Santa Maria ist eine kulinarische Institution und das Ehepaar Himbert ein Team, welches perfekt zusammen passt. Herta Himbert hat im Service die Gabe, sich auf jeden Gast perfekt einstellen zu können. Ihr Mann, Peter Himbert, ist einer der absoluten Topköche auf der Insel. Man füllt sich hier sofort willkommen. Wunderbar, dass mein Berilo de Callet in diesem wunderbaren Ambiente ausgeschenkt wird.
Park Hyatt, Canyamel
Das Park Hyatt Mallorca hat eine wunderebare Aussicht ins Tal Cap Vermell und ist 15 Gehminuten von Canyamel und seinem Strand entfernt. Das Spa und ein Fitnesscenter sind sensationell.
Die geräumigen und eleganten Zimmer und Suiten verfügen alle über einen großen eigenen Balkon und setzen Maßstäbe.
Ram bar Palma de Mallorca
Mitten auf der Rambla und von Blumen umgeben, inspiriert vom klassischen New York, finden Sie die Ram bar mit einer traditionellen Vermutería und gehobener Küche, wobei das Fleisch die Hauptrolle spielt.
Portals Hills, Puerto Portals
Die Bucht von Palma de Mallorca und der exklusive Yachthafen Puerto Portals bilden den perfekten Rahmen für dieses neue Luxus-Hotel auf Mallorca. Das Portals Hills Boutique Hotel erhebt sich elegant auf einem Hügel über dem exklusivsten Küstenstreifen der Insel. Das Hotel hat eine beeindruckende Weinsammlung mit den besten Weinen der Welt. Hier mit meinen Weinen vertreten zu sein, ist eine Auszeichnung die ich zu schätzen weiss.
Pula Golf, Canyamel
Um einen entspannten Moment oder das exquisite Essen des Küchenchefs zu genießen …
S’era de Pula Restaurant ist ein mediterranes Restaurant mit elegantem und rustikalem Stil und Blick auf den Golfplatz, der von unserem 6.000 m2 großen Obstgarten umgeben ist.
Raco des Teix, Deia
Michelin Stern
Fragt man Mallorcas Gastronomen nach dem besten Restaurant der Insel, dann fällt immer wieder der Name Josef. Josef Sauerschells Philosophie ist es, beste Zutaten ihren grösstmöglichen Eigengeschmack entwickeln zu lassen. Das gelingt dem Perfektionisten mit Bravour.
Sauerschell stammt aus dem fränkischen Grossgressingen und erlernte sein Handwerk unter anderem in Brenners Park Hotel/Baden Baden, im Münchner Vier Jahreszeiten und in Viehhäusers Le Canard in Hamburg. 1985 zog er nach Mallorca und arbeitete im “El Olivo” im Hotel Residencia in Deià, wo er seine Frau Leonor Payeras – sie stammt aus Deià und war Maitre im “El Olivo” – kennen lernte. 2000 eröffneten die beiden “Es Raco des Teix” 2003 wurde dem Restaurant ein Michelin-Stern verliehen, den das Restaurant bis heute hält.
Sentido Punta del Mar, Santa Ponsa
Etwa 20 Meter über dem Meer thront auf einer Klippe das 4-Sterne SENTIDO Punta del Mar – Erwachsenenhotel in Santa Ponsa. Sowohl von den Zimmern, der Poolanlage und der SENTIDO Blue Bar haben Gäste einen wunderschönen Blick über die Bucht Cala de Santa Ponsa. Wer lieber die Stadt erkunden möchte, ist nach 10 Minuten Fußweg im Zentrum mit Shoppingmöglichkeiten, Bushaltestelle nach Palma de Mallorca, Bars und Restaurants.
Sansibar, Port Adriano
Im 1. OG der von Philippe Starck designten Ladenzeile in Port Adriano weht mit der Sansibar Wine eine Sylter Brise auf die Balearen-Insel. Auf der Speisekarte finden sich beliebte Klassiker aus der Sylter Sansibar sowie saisonale Spezialitäten und eine beachtliche Auswahl an Weinen. Erleben Sie eine neue, mediterrane Variante des Sylter Kultrestaurants von Herbert Seckler unter dem Dach des coast by east.
Schwaiger Xino’s, Palma de Mallorca
Gerhard Schwaiger hat die Topküche nach Mallorca gebracht hat arbeitet auf der Insel seit vielen Jahren auf höchstem Niveau. Der bekannteste Inselkoch hat seit 2015 mit dem Xino’s sein eigenens Restaurant, welches er gemeinsam mit der ehemaligen Tristan-Restaurantleiterin Cristina Pérez führt. Ein tolles Konzept und unbedingt einen Besuch wert. Ich freue mich außerordentlich, dass mein Callet de familia hier angeboten wird.
Tess de Mar
Mediterrane Küche, mallorquinische Küche, kreative Küche, aber vor allem das Produkt ist die Essenz, die das Team von Tess de Mar vermitteln.
Ein Werk der Haute Cuisine, in dem die Aromen und Texturen den unverfälschten Geschmack des Endprodukts begleiten.
Varadero Beachclub, Arenal
Die renommierten Köche Jens Krumbiegel und Emmerich Reuter
zaubern jetzt ihre kulinarischen Köstlichkeiten im Herzen von Puerto
Andratx auf die Teller. Nachdem Sie ihr ehemaliges Restaurant El Patio,
unmittelbar außerhalb von Andratx, geschlossen hatten, eröffneten Sie
das Urbano.
Vier Jahreszeiten, Hamburg
Michelin Stern
Ausgezeichnet mit zwei Michelin-Sternen und 19 Gault Millau-Punkten, sowie 4½ F’s und den Titeln Deutsches Restaurant des Jahres 2014 (Der Feinschmecker), Bester Koch Hamburgs 2014 (Großer Gourmet Preis Hamburg) und Koch des Jahres 2015 (Gault Millau), ist das Gourmetrestaurant Haerlin inzwischen weit über Hamburg Grenzen hinaus bekannt. Es freut mich ausserordentlich, dass auch in meiner alten Wirkungsstätte meine Weine in diesem tollen Ambiente angeboten werden.
Hotel Elephant Weimar, Autograph Collection
Das Hotel Elephant ist ein Ort der offenen Begegnung und inspiriert Gäste aus der ganzen Welt und Einheimische gleichermaßen dazu. Als Kulturinstitution bietet das Haus vielfältige Möglichkeiten für Events und ist eine perfekte Austauschplattform zwischen Hotelgästen, lokalen Besuchern und der regionalen Kunst- und Kulturszene
100/200
Unaufgeregt. Würzig. Prägnant. So Frank Rosin über das Restaurant Rosin. Man schmeckt hier die Küche eines Gourmetchefs, der sich durch Innovation und Perfektion auszeichnet und der immer auf der Suche nach neuen Kompositionen und Kreationen ist. Hier mit meinen Weinen gelistet zu werden ist eine große Ehre.
Bachofer, Waiblingen
Michelin Stern
Wer im Süddeutschen Raum ist, der sollte sich einen Besuch bei Malathounis nicht entgehen lassen. Eine One Man – One Woman Show der besonderen Art. Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant wird von Joannis und seiner Frau Anna geführt und bietet neu interpretierte griechische Küche an. Neben einem Michelinstern wurde das Restaurant vom Feinschmecker als bestes griechisches Restaurant in Deutschland ausgezeichnet und das nicht ohne Grund.
Dolder Grand Zürich / Schweiz
Das 5 Sterne Hotel ist ein City Resort der Extraklasse mit Spa – nur wenige Minuten von der Innenstadt entfernt. Das Dolder Grand ist ein Stadthotel, das Vergangenheit und Zukunft wunderschön miteinander vereint. Es bietet eine exquisite Kulisse, in der Sie sich entspannen und Ihre Zeit genießen können, mit einer wundervollen Aussicht über die Stadt, den See und die Berge. Das märchenhafte Schloss wurde im 19. Jahrhundert erbaut.
Juan Amador, Wien
Michelin Sterne
Juan Amador ist ein wirklicher Künster als Koch. Er hat das erste und bisher einzige Drei Sterne Restaurant in Österreich und das aus gutem Grund und dieses Kunstwerk auch bereits in Frankfurt und Wiesbaden vorher erreicht. Auch Juan hat schon mehrfach hier auf der Bodega gekocht. Wir haben uns über meine Weine kennengelernt und haben in etwa einen ähnlichen kulturellen Hintergrund. Mit dem Unterschied: ich bin Italo-Schwabe, er spanischer-Schwabe.
Gutes Essen und guter Wein verbindet und wir sind mittlerweile zu Freunden geworden. Wer etwas essen will, was er nie wieder vergisst, der sollte unbedingt nach Wien in sein Restaurant gehen. Oder auch mal zu einem Besuch auf die Bodega, wenn er hier wieder in ganz kleiner Runde für uns etwas zaubert.
Malathounis, Stetten im Remstal
Michelin Stern
Wer im Süddeutschen Raum ist, der sollte sich einen Besuch bei Malathounis nicht entgehen lassen. Eine One Man – One Woman Show der besonderen Art. Das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant wird von Joannis und seiner Frau Anna geführt und bietet neu interpretierte griechische Küche an. Neben einem Michelinstern wurde das Restaurant vom Feinschmecker als bestes griechisches Restaurant in Deutschland ausgezeichnet und das nicht ohne Grund.
Haebel Hamburg
An 5 Tagen die Woche kümmern sich 14 Mitarbeiter um die 22 Sitzplätze im Restaurant, die 15 Stehplätze in unserer Weinbar „La Cave“ und natürlich um das Wohlergehen der Gäste. Das Team freut sich auf Sie – ob auf Snacks in der Weinbar, zur Carte Blanche im Restaurant oder beim Private Dining zuhause.
Sonder
Einen Steinwurf vom Rathenauplatz, zwei Steinwürfe vom Aachener Weiher entfernt. Restaurant, Weinkneipe und Biergarten.
Das Sonder legt sich nicht fest – auch nicht in puncto Küche. Vor allem kulinarisch denkt das Team über Regions- und Ländergrenzen hinaus. Sie kochen, was ihnen schmeckt. Und mixen Lokalität und Tradition mit einer großen Portion Experimentierfreude. Sie kochen mit guten Zutaten, wenn möglich regional und bio. Sie machen alles selbst und kochen ohne Convience-Produkte.
Willkommen im Sonder.
Eine kleine Warnung: dort kann es laut sein. Im Sonder will man das so und findet es gut.
Und noch eins: dort kann es voll sein. Am besten telefonisch reservieren.
Tarantella
Her trifft man sich mit Freunden, Genießern, Geschäftspartnern, netten Leuten. Sie werden verwöhnt mit den berühmten Klassikern, wie zum Beispiel dem original Wiener Schnitzel. Oder mit köstlichen Steak Spezialitäten, wie einem dry aged australischen Rinderfilet. Fischfreunde werden von dem Sashimi ebenso begeistert sein wie von der frischen Nordseezunge.
Marienburg, Monheim
Anfang 2011 wurde begonnen die Marienburg Monheim in eine viel gelobte und hoch geschätzte Tagungs und Eventlocation zu verwandeln. Wenn wir darüber nachdenken, dass wir am Anfang nur die erste Etage der Burg als Meeting-Räume anbieten wollten und welche rasante Entwicklung uns nun getragen hat, können wir es selber oft nicht glauben.
David im Engels
Das David´s is ein junges, dynamisches und experimentierfreudiges Team. Die Küche ist frisch und vielfältig – von traditionellen, bis hin zu unterschiedlichsten saisonalen Gerichten. Im Restaurant wird Wert auf eine angenehme Atmosphäre und einen ungezwungen Umgang mit den Gästen gelegt.
