En la elaboración de mis vinos sigo un camino consistente. Trabajo sin riego artificial y con el vino tinto con una distancia de plantación de sólo 80 cm. Por lo tanto, las plantas están expuestas a una alta competencia y las uvas son más pequeñas, pero más concentradas. Esto se traduce en vinos expresivos cuya producción es mi objetivo. Todas las uvas, a excepción del callet, se producen en mi tierra. Le compro el callet autóctono a un agricultor de Felanitx, a quien he alquilado una parcela de tierra con viñas viejas. La razón de esto es que las viñas de callet sólo producen uvas buenas cuando tienen al menos 30 años.
Produzco 3 vinos tintos, un vino blanco. En 2015 produje por primera vez un cava de vinicultor (842 botellas) que permanece almacenado en la levadura durante un año y en 2016 un rosado (aproximadamente 1.000 botellas) por primera vez. Generalmente utilizo grandes barricas de roble francés de 500 y 1.200 litros para mis vinos tintos. El motivo es que no soy amigo de los taninos dominantes de la madera, sino que me gusta mantener la madera en el fondo a favor de la fruta. Construyo mi Chardonnay y el rosado en huevos de hormigón. Lo que originalmente comenzó como una extensión de prueba, pronto encontró muchos seguidores e imitadores entre los bodegueros de la isla. Mi Chardonnay permanece en la levadura fina entre 6 meses y un año, obteniendo así una masa fundida que lo distingue claramente de un Chardonnay común.
Amada Tessa 2013
Amada Tessa 2013
Un vino especial para momentos especiales: Cuvèe de Merlot y Cabernet. Añejado durante 24 meses en barricas de roble de 500 litros. Madera bellamente ligada con una agradable acidez. Un vino que impresiona. Cultivo de la viña sin riego artificial, sin filtrar al 12,5%. Aromas a ciruela y grosella con ligeros toques de chocolate negro y pimienta negra.
Zafiro de Galdent 2013
Zafiro de Galdent 2013
12,5% de alcohol, Cabernet Sauvignon puro, 24 meses en barricas de roble de 500 litros, sin filtrar, sin tratar, sin riego artificial. Un Cabernet Sauvignon especial, que difiere claramente de los Cabernets de la isla. Vino redondo y potente que deja una impresión.
La isla en botella 2016
La isla en botella 2016
Aquí se introdujo la isla de Mallorca en una botella. 12% Callet autóctono con 88% de Cabernet Sauvignon. 11,5 % alcohol, Callet 2,5 años en barrica de roble, Cabernet 2,5 años en barrica, sin filtrar, sin tratar, sin riego artificial de las viñas. Un vino especial al estilo de un Pinot Noir. Estructura de taninos agradablemente ligera; gran suavidad.
Syrah de Frank 2014
Syrah de Frank 2014
El Syrah de Frank se envasó directamente en botella desde una barrica de roble de 500 litros al cabo de 3,5 años. Sin estabilización, sin filtración, sin tratamiento, sin irrigación artificial de las viñas. Un vino especial de 100% Syrah. Un vino denso y lleno que encantará a los conocedores de Syrah. Sólo 12,5% de alcohol.
BIN 17 2015
BIN 17 2015
El BIN 17 se envasó directamente de un barril de roble de 500 litros en la botella después de 3,5 años. No hay estabilización, ni filtración, ni clarificación. Un vino especial 100% Cabernet Sauvignon, que no es en absoluto un representante típico de su tipo. Sólo 648 botellas. 12,5% de alcohol. Para todos los que buscan un vino especial.
Oro del huevo natural 2016
Oro del Huevo natural 2016
Vino natural 100% Chardonnay, añejado durante un año en un huevo de hormigón de 900 litros sin azufre y sólo sulfurado con 10 mg en botella. Cultivo de la viña sin riego artificial. No está estabilizado.
Batonnage semanal. 12% de alcohol.Vino amplio y cremoso de increíble complejidad. Un vino para todos aquellos que buscan algo especial y quieren sorprenderse.
Oro del huevo 2017
Oro del Huevo 2017
65 % Chardonnay y 35 % Macabeo, añejado durante ocho meses en huevos de hormigón de 900 litros con batonnage semanal. Cultivo de la viña sin riego artificial. No está estabilizado.
Oro del huevo clasico 2018
Oro del Huevo clasicó 2018
100% Chardonnay. 8,5 meses en 900 litros de huevo de hormigón. Batonnage semanal. 13,5% de alcohol a 0 gramos de azúcar. Un Chardonnay, que también es una experiencia para los que no beben chardonnay. Crea presión en el paladar y es un complemento perfecto para cualquier comida cuando se busca un vino con sustancia y fuerza. Cultivo de la viña sin riego artificial. No está estabilizado.
